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Quelques suggestions :

• Entrées froides:
  
  • Rosace de Saint-Jacques en légumes de mer
  • Moelleux aux champignons de saisons sur un lit de truffes marinées
  • Cocktail aérien aux oeufs de saumon et tartare à l'aneth
  • Millefeuille de foie gras aux pommes et pleurotes, coulis de beurre vanille
  • etc...

• Potages:
  
  • Crème de jus de moules safranée à l'étuvée de poireaux
  • Consommé de cailles et oeuf poché et juliennes de crêpe aux herbes
  • Crème d'asperge à la truffe blanche
  • Minestrone grand mère à l'italienne
  • etc...

• Entrées chaudes:
  
  • Demi homard décortiqué en croustillant de chapelure de parmesan sur un coulis de corail
  • Filets de rouget en barigoule d'artichauts parfumés aux deux basilic et biscuits aux olives noires
  • Dos de caille en coeur désossé et le potager cuit croquant dans votre assiette
  • Raviolis translucide de lotte sous un nuage vaporeux rehaussé à l'estragon
  • etc...

• Entremets:
  
  • Grillotte de campari
  • Pruneaux à l'Armagnac et sorbet au yaourt
  • Sorbet à la violette réhaussé de genièvre
  • Sorbet de carottes et cointreau

• Plats principaux:
  
  • Filet de renne en panure de marrons torrifiés verdure de ficoïde glaciale et gâteau de chicons à la cardamome.
  • Tronçon de foie gras rotî à la vanille, un blanc de pigeon à la réglisse, une cuisse confite, choucroute de bouillon de volaille et sucette de betterave.
  • Marbré de filet de boeuf au foie gras et pommes paille de carotte.
  • Dos de cabillaud acidulé à l'orange, écrasé de pommes de terre à la moutarde à l'ancienne, chips de patates douces sur un lit de jeunes pousses d'épinard.
  • etc...

• Fromages:
  
  • Croustillant de brie de meaux à la rhubarbe
  • Millefeuille de wynendale au sirop de Liège parfumé à l'échalote
  • Beignet de Herve de nos régions, réduction de Chimay
  • Cannelloni de gorgonzolla à la sauge et vieux balsamique réduit
  • etc...

• Desserts:
  
  • Craquelin à la nougatine et chocolat moelleux croquant
  • Sablé aux figues et jus vanillé
  • Croustillons au chocolat fondant sur un lit de coulis d'abricot
  • Soufflé biscuité au Grand Marnier

• Boissons:
  Forfait boissons pour votre repas se composant de notre sélection de vins blancs et rouges proposée en fonction de votre menu, néanmoins vous pouvez demander notre carte de vins.